南方大米和北方大米的区别:
为什么北方大米比南方大米好吃?
籼米颗粒修长,常指南方米,粳米短而圆,多指东北大米,
1、生长期不同
南方大米生长期短一年收获两次到三次;北方大米好吃而在于它生长期长一年收获一次。
2、特点不同
南方大米看上去粗糙无光泽,蒸米饭时特能吸水而且发散不粘。
北方大米大米看上去晶莹剔透有油性,好米不太能吸水,蒸出米饭又粘又香,弹饱满、晶莹洁白。
3、淀粉结构的不同
北方秋季光照充分、昼夜温差大,稻米中直链淀粉含量低、质软、口感好。南方是在高温、昼夜温差小的环境下种植的水稻,稻米中直链淀粉含量高、质硬、口感相对就差。不过也不是一概而论,还要看当地的水质.土质如何。
4、营养成分含量不同
东北米和南方米在营养学上也是各有千秋。一般来说,籼米的蛋白质含量较粳米要高约2%,尼克酸含量也比粳米要高一些。籼米黏性较差,煮熟之后米粒颗颗松散,适合用来制作炒饭。用它煮饭的时候,要适当多加点水,比较“出饭”。粳米黏性适中,适合用来煮饭或煮粥,吃水比较少,“不出饭”。东北米容易消化吸收,适合消化不良的人群。但是同时它的血糖反应要高一些,升糖速度快,糖尿病人要适量。而南方的大米,消化慢,升糖也慢,相对糖尿病人更有利于调节血糖。
总结:南北方大米的区别主要建立在粳米和籼米两大体系的不同上,其中北方种的都是粳米,南方一部分地方也种粳米,可是籼米却只有南方种,北方是不种的。造成这种局面主要是因为东北大米一年一季,而南方2.3季,东北生长周期长,*特的黑土地,北纬46度,江水浇溉,更适合农作物生长,从口感上说,粳米更加绵软,弹牙,粘性也更强,适口性好。而南方大米生长周期短,大米口感发散。营养价值没有东北大米高,口感也不如东北大米好吃。
现磨更新鲜——”泉塔东北鲜米行“
“泉塔”现磨东北大米特点:
1.美味:软糯香甜,一年一季口感好。
2.营养:碳水化合物、蛋白质、维生素B、纤维素、锌铁微量元素含量高。
3.安全:不抛光、不打蜡、不掺假、无添加,纯**,新鲜、健康、营养
大米分几种?
所有的稻米,仅经过脱壳步骤,把棕色的壳去掉,便称为“糙米”;脱壳后又经过去除部分米糠层,保留胚芽,便成为“胚芽米”;如果脱壳后又去掉所有米糠层、胚芽的就是我们常见的“精白米”,一层层处理掉外壳,颜色才会愈来愈淡,至白色。
糙米
只单纯脱壳后的原始模样就是糙米,保留了完整的营养,吃起来口感粗粗的,不太适合老人孩子和其他虚弱的人群食用。
精白米
一般吃饭常吃到的米就是精白米,虽说口感细致,但营养,只剩下淀粉与少量蛋白质。长期食用容易导致发胖,尤其是高血脂糖尿病人群一定要减少食用。
胚芽米
胚芽米就是介于糙米和精白米之间,稻谷脱壳后去除米糠且还保有胚芽的米。大米的精华和营养就在胚芽上,胚芽的重量只占3%,但它的营养却占总营养的66%。
胚芽米保留了营养,又没有糙米的粗糙感。比糙米更好吃,比精米更营养,可以说是兼顾了健康和美味。
胚芽素有大米中的“营养黄金”之称。由于其富含B族维生素、维生素E、矿物质和膳食纤维的特点,早在上世纪二三十年代,胚芽大米就已经在日本普及开来,受到日本的倡导和百姓的广泛认可。日本之所以能成为****国家,也与健康饮食习惯分不开哟!
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“泉塔”东北长粒香营养价值:
长粒香米的碳水化合物是非常丰富的,而且在长粒香米中同样是有蛋白质、维生素、纤维素和矿物质的存在,这些对人体来说都是很需要的,而且长粒香米的营养也比较的均衡,其中的维生素B族含量还是比较丰富、齐全的。
在长粒香米中是有蛋白质存在的,而且其中是含有大量碱溶性谷蛋白存在,同时其中的赖氨酸含量也是非常高的,再加上搭配也是比较合理的,所以我们吃长粒香米对健康有好处,大家吃长粒香米对我们滋补有意义,是我们补充人体所需要的营养物质还是有好处的。