中国大米主要产地:
东北产区
东北黑土地包容的特性在种植水稻这件事上展现出来:既产长粒米,又产圆粒米。东北大米也是盛名在外,得到了全国消费者的青睐。
华北产区
华北产区的大米属于单季稻稻作区,品种以粳稻为主。
华东产区
华东产区主要就是安徽、江西、江苏等地区,以杂交、协优类籼米为主,即通常说的小米。
长江流域产区
七千年前中国长江流域的先民们就曾种植水稻。该区域水稻主要分为长江中下游平原单、双季稻亚区、川陕盆地单季稻两熟亚区和江南丘陵平原双季稻亚区。
华南产区
该区位于南岭以南,包括广东、广西、福建、海南岛和中国台湾5省、自治区。其中包括闽、粤、桂、台平原丘陵双季稻亚区、滇南河谷盆地单季稻稻作亚区和琼雷台地平原双季稻多熟亚区。
云贵高原产区
来自云贵高原产区的大米,米粒饱满,洁净,有光泽,纵沟较浅,掰开米粒其断面呈半透明白色。闻之有清新气味,蒸熟后米粒油亮,有嚼劲,气味喷香。
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“泉塔”现磨大米好在哪?
不抛光、不打蜡、不掺假、不加香精、非,新鲜、健康、营养、好吃,是正宗的原生态东北大米。
南方大米和北方大米的区别:
为什么北方大米比南方大米好吃?
籼米颗粒修长,常指南方米,粳米短而圆,多指东北大米,
1、生长期不同
南方大米生长期短一年收获两次到三次;北方大米好吃而在于它生长期长一年收获一次。
2、特点不同
南方大米看上去粗糙无光泽,蒸米饭时特能吸水而且发散不粘。
北方大米大米看上去晶莹剔透有油性,好米不太能吸水,蒸出米饭又粘又香,弹饱满、晶莹洁白。
3、淀粉结构的不同
北方秋季光照充分、昼夜温差大,稻米中直链淀粉含量低、质软、口感好。南方是在高温、昼夜温差小的环境下种植的水稻,稻米中直链淀粉含量高、质硬、口感相对就差。不过也不是一概而论,还要看当地的水质.土质如何。
4、营养成分含量不同
东北米和南方米在营养学上也是各有千秋。一般来说,籼米的蛋白质含量较粳米要高约2%,尼克酸含量也比粳米要高一些。籼米黏性较差,煮熟之后米粒颗颗松散,适合用来制作炒饭。用它煮饭的时候,要适当多加点水,比较“出饭”。粳米黏性适中,适合用来煮饭或煮粥,吃水比较少,“不出饭”。东北米容易消化吸收,适合消化不良的人群。但是同时它的血糖反应要高一些,升糖速度快,糖尿病人要适量。而南方的大米,消化慢,升糖也慢,相对糖尿病人更有利于调节血糖。
总结:南北方大米的区别主要建立在粳米和籼米两大体系的不同上,其中北方种的都是粳米,南方一部分地方也种粳米,可是籼米却只有南方种,北方是不种的。造成这种局面主要是因为东北大米一年一季,而南方2.3季,东北生长周期长,*特的黑土地,北纬46度,江水浇溉,更适合农作物生长,从口感上说,粳米更加绵软,弹牙,粘性也更强,适口性好。而南方大米生长周期短,大米口感发散。营养价值没有东北大米高,口感也不如东北大米好吃。
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“泉塔”教你怎么选米:
1、看硬度:大米的硬度越强,说明蛋白质含量越高。一般情况下新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬。
2、看腹白:大米腹部常有一个不透明的白斑,一般含水分过高,收后未经后熟和不够成熟的稻谷腹白较大。
3、看爆腰:如果米粒上出现一条或更多条横裂纹,就说明是爆腰米,它的营养价值较低。
4、看黄粒:米粒变黄是大米中某些营养成分或者是大米粒中微生物繁殖引起的。这样的黄粒米影响香味和口味。
5、看新陈:大米陈化现象较重时,色泽变暗,黏性降低,失去大米原有的香味。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则说明大米越陈。